Arroz con garbanzos y hierbabuena
Una forma muy sencilla de hacer un arroz con garbanzos sin carne, aunque si se desea también se puede añadir un poco de jamón serrano picado.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr. de arroz
- 150 gr. de garbanzos
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 2 zanahorias
- Unas ramas de hierbabuena
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.
Pelamos la cebolla y tres dientes de ajo, cortamos la cebolla en dos partes.
Lavamos las zanahorias y las cortamos a trozos. Echamos las verduras en una olla con agua, junto con los garbanzos y una pizca de sal.
El tiempo de cocción dependerá de la olla.; en una olla exprés se harán en 15 o 20 min y en una olla normal de 2 a 3 horas.
Una vez cocido todo, sacamos la zanahoria y la picamos. Pelamos los dientes de ajo restantes y los picamos también.
En otra olla sofreímos el ajo con un poco de aceite de oliva, añadimos el arroz y le damos algunas vueltas. Echamos los garbanzos con el caldo, la zanahoria y la hierbabuena lavada y picada.
Probamos y añadimos más sal si hace falta y cocemos hasta que el arroz esté en su punto.
Si quieres saber más sobre las propiedades de los garbanzos lee mi articulo: Los garbanzos contienen proteínas de alto valor biológico
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Me parece un plato muy completo.
Además, la receta está muy bien explicada. Cualquiera lo puede cocinar con estas explicaciones. Debe estar muy bueno.