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Arroz dulce con canela

Arroz Dulce
Foto: Lía Lozano

Esta receta de arroz dulce es una versión del típico arroz con leche, pero sustituyendo la leche por bebida vegetal, así que es apto para intolerantes a la lactosa o alérgicos a la proteína de la leche de vaca.

Se puede hacer con distintas bebidas vegetales, yo aconsejo bebidas dulces sin azúcar añadida como arroz o avena.

No necesita mucho endulzante y, además, la fibra del arroz y la canela ayudan a una mejor asimilación de los azúcares.

La miel se puede sustituir por otro tipo de endulzante como melaza de arroz, sirope de agave, sirope de dátiles, azúcar de panela, de coco, etc.

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 g de arroz semi integral
  • 1 litro de bebida vegetal
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 1-2 ramas de canela
  • Canela en polvo
  • Esencia o piel de limón

Ponemos el arroz en remojo media hora antes, pasado este tiempo, lavamos bien y escurrimos.

En una olla vertemos la bebida vegetal. La ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, echamos el arroz, las ramas de canela y la piel de limón.

Para que no amargue la piel del limón, se debe sacar la parte blanca interior y dejar solo la amarilla. En el caso de usar esencia de limón, se añadirá al final del proceso.

Dejamos hervir hasta que el arroz quede al punto. Hay que tener en cuenta que después de parado el fuego se ablandará más y absorberá más líquido.

Si nos gusta más caldoso podemos añadir una vez hecho algo más de bebida vegetal.

Apartamos del fuego, dejamos enfriar un poco dentro de la olla y añadimos la cucharada de miel, la esencia de limón y removemos.

La canela en rama y la piel del limón podemos dejarla o quitarla.

Lo colocamos en vasos o cuencos individuales y espolvoreamos canela por encima.

Una vez frío ya tendremos nuestro arroz dulce listo para comer como postre, desayuno o merienda.

 
 

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