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Ensalada de patata y atún

Una ensalada fresca para el verano, muy nutritiva y digestiva. Puede servirse como plato principal o guarnición.

Foto: Lía Lozano

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas medianas
  • 4 huevos
  • 3 tomates medianos
  • 3 latas de atún en aceite de oliva
  • Aceitunas negras
  • Aceite
  • Sal
  • Orégano

Pelamos las patatas, cortamos y ponemos al vapor. Una vez estén hechas, las dejamos enfriar porque si las mezclamos en caliente se deshacen. También se pueden hervir enteras con piel y luego pelarlas y cortarlas.
Hervimos los huevos, pelamos y dejamos enfriar.
Lavamos y cortamos los tomates y los ponemos en un bol. Añadimos el atún en lata, las aceitunas y las patatas y los huevos cortados. Agregamos aceite, sal y orégano al gusto y mezclamos

Foto: Lía Lozano
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