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Galletas de avena, plátano y frutos secos

Esta receta de galletas de avena, plátano y frutos secos es muy sencilla y fácil de hacer.

Galletas de avena, plátano y frutos secos
Foto: Lía Lozano

No son galletas crujientes, presentan una textura algo más blanda que las galletas convencionales y están riquísimas.

No contienen azúcar añadida, ni trigo, pero en el caso de padecer celiaquía u otro tipo de intolerancia o alergia, recomiendo utilizar avena con sello o certificado asegurando que está libre de gluten.

Los ingredientes se pueden modificar según gustos, podemos poner otro tipo de frutas, frutos secos u otras especias y esencias para dar diferente sabor como vainilla, jengibre, limón, etc.

Ingredientes para 20-25 galletas:

  • 200 g de copos de avena
  • 12 dátiles
  • 1 plátano maduro
  • 100 g de uvas pasas
  • 70 g de nueces
  • 2 cucharadas soperas de aceite de coco
  • Media cucharada sopera de canela
  • Esencia o ralladura de piel de naranja

En un molinillo o picadora trituramos parte de los copos de avena, también se pueden dejar todos enteros, dependiendo de la textura que le queramos dar.

Trituramos los dátiles, parte de las pasas, las nueces y el plátano, éste último podemos chafarlo con un tenedor o similar.

Lo ponemos todo en un bol y agregamos el aceite de coco. Si está muy espeso podemos calentarlo un poco al baño maría para que sea más fácil mezclarlo con el resto de ingredientes.

Añadimos la canela y unas gotas de esencia de naranja, si no tenemos podemos rallar la piel de una naranja o mandarina.

galletas de avena y platano
Foto: Lía Lozano

Lo mezclamos todo con las manos y hacemos unas bolitas para aplastarlas y dar forma a las galletas. Puede ayudarnos un molde, introduciendo la masa dentro y aplastándola con las manos para rellenarlo.

Vamos colocando las galletas en una bandeja con un papel vegetal y las metemos en el horno a unos 170° unos 15 minutos.

Pasado este tiempo, las sacamos, dejamos enfriar y ya tendremos listas las galletas de avena, plátano y frutos secos para comer.

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