web analytics

Lentejas con calabaza y acelgas

Aquí os dejo un plato caliente de lentejas con calabaza y acelgas. Sencillo de preparar y ligero, muy apropiado en los meses de otoño cuando empieza el frío.

Lentejas con calabaza y acelgas
Foto: Lía Lozano

Una forma diferente de preparar unas lentejas con verduras de temporada, apto para veganos y vegetarianos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 320 g de lentejas
  • 1 puerro
  • 400g de calabaza aproximadamente
  • ½ manojo de acelgas
  • ½ cabeza de ajos
  • Unas ramas de tomillo
  • Unas hojas de laurel
  • Comino, pimienta y cúrcuma (o curry)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal
Ingredientes Lentejas con calabaza y acelgas
Foto: Lía Lozano

Ponemos las lentejas en remojo unas horas antes, incluso mejor dejar con agua la noche anterior.

Lavamos las lentejas y las hervimos con agua unos minutos para eliminar impurezas y antinutrientes, colamos y apartamos.

En una olla ponemos un chorrito de aceite, sofreímos los dientes de ajo y apartamos.

Echamos en la olla el puerro y la calabaza previamente lavados y cortados. Una vez pochados, añadimos las lentejas, el tomillo, el laurel, sal y agua.

La cantidad de agua variará según el tipo de olla; en una olla normal necesitaremos aproximadamente 1,5 litros, mientras que en una olla a presión bastará con añadir el doble del volumen de las lentejas en agua.

Cuando las lentejas empiecen a estar tiernas, apartamos caldo con parte de calabaza y puerro. Añadimos los ajos y las especias, trituramos y devolvemos el caldo a la olla.

Removemos y añadimos las acelgas lavadas y cortadas.

Dejamos hervir hasta que las lentejas estén blandas y las acelgas hechas.

Podemos añadir zumo de medio limón a este plato de lentejas con calabaza y acelgas para aumentar la absorción del hierro.

Facebooktwitterpinterest
Facebooktwitterpinterestrssinstagramflickr

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.