Puré de boniatos
Este puré de boniatos es muy fácil de preparar, con un peculiar sabor dulce.
También podemos prescindir del atún y ponerlo como guarnición en un plato de carne.
Ingredientes para 4 personas:
- 3 boniatos medianos
- 200 gr. de atún en aceite de oliva
- El zumo de 1/2 limón
- Una pizca de pimienta
- Unas ramitas de romero fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Pelamos los boniatos, lavamos cortamos y los hacemos al vapor. Una vez cocidos los ponemos en un bol y los aplastamos con un tenedor. Lavamos el romero, secamos y picamos las hojas, también se pueden triturar junto con el aceite de oliva.
Agregamos el atún con su aceite, el zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de pimienta, el romero y sal al gusto y mezclamos con el tenedor.
Este puré de boniatos también puede ser un buen entrante en meses de otoño.
