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Puré de boniatos

Este puré de boniatos es muy fácil de preparar, con un peculiar sabor dulce.
También podemos prescindir del atún y ponerlo como guarnición en un plato de carne.

puré de boniatos
Foto: Lía Lozano

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 boniatos medianos
  • 200 gr. de atún en aceite de oliva
  • El zumo de 1/2 limón
  • Una pizca de pimienta
  • Unas ramitas de romero fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Pelamos los boniatos, lavamos cortamos y los hacemos al vapor. Una vez cocidos los ponemos en un bol y los aplastamos con un tenedor. Lavamos el romero, secamos y picamos las hojas, también se pueden triturar junto con el aceite de oliva.

Puré de boniatos pasos
Agregamos el atún con su aceite, el zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de pimienta, el romero y sal al gusto y mezclamos con el tenedor.

Este puré de boniatos también puede ser un buen entrante en meses de otoño.

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