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Rollos de lubina al horno

Una forma atractiva de comer lubina al horno, con jamón y queso para que sea más aceptada por los niños, acompañada por unas patatas.

Ingredientes para 4 personas:

Foto: Lía Lozano
  • 2 lubinas medianas, limpias, abiertas en dos  lomos
  • 4 lonchas de queso tierno
  • 4 lonchas de jamón cocido o de pavo
  • 3 patatas medianas
  • 1 tomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pallillos de madera para pincho

 

Cortamos por la mitad los lomos de lubina quitando las espinas centrales que puedan quedar. Hacemos tiras con el jamón dulce y el queso. Ponemos una tira de cada encima de los lomos y enrollamos. Para sujetar pinchamos con un palo de pincho.

Foto: Lía Lozano

 

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y freímos en una sartén con aceite de oliva.
Mientras, lavamos el tomate y lo cortamos en láminas. Pelamos el ajo y lo picamos junto al perjil.

Foto: Lía Lozano

 

Una vez fritas las patatas, las ponemos en una bandeja, añadimos encima las láminas de tomate y sobre éstas los pinchos de lubina. Echamos sal al gusto, el zumo de medio limón, el ajo y perejil picados, y un chorrito de aceite de oliva.

Foto: Lía Lozano

 

Metemos en el horno precalentado a 180ª durante 20 minutos.

Las patatas pueden ser asadas en el horno en vez de fritas, basta con meterlas antes y una vez estén casi hechas se añaden el resto de ingredientes.

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