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Snacks de legumbres saludables

Estos snacks de legumbres son muy fáciles de hacer, económicos y saludables.

Las legumbres son fuente de proteína y fibra que regula el tránsito intestinal, haciendo también de prebiótico, ya que presentan oligosacáridos no asimilables de los que se alimentan nuestras bacterias.

Snacks de legumbre saludables
Foto: Lía Lozano

 

También contienen vitaminas del grupo B y minerales como hierro, calcio y magnesio.

Esta receta se puede elaborar con distintas legumbres; lentejas, alubias, garbanzos, habas secas o soja.

Sirven de aperitivo o para añadir a diferentes platos como ensaladas, sopas o cremas.

 

 

Ingredientes:

  • Legumbres cocidas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas aromáticas y especias al gusto
  • Sal marina

Es muy importante escurrir bien las legumbres, podemos ayudarnos de un colador y papel o paño de cocina para eliminar el resto de agua que pueda quedar.

Se pueden dejar encima del papel un rato para que absorba la humedad, e ir cambiándolo conforme va quedando mojado, pero con cuidado de que no se deshagan las legumbres.

Una vez estén las legumbres bien secas, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Hay que poner poca cantidad, lo suficiente para que queden ligeramente impregnadas.

Añadimos un poco de sal junto con las hierbas y especias al gusto. Aquí podemos recrearnos y hacer snacks de diferentes sabores. Yo suelo poner comino, orégano, pimienta y pimentón dulce o cúrcuma para que queden de diferente color.

Mezclamos todo con mucho cuidado y lo esparcimos en la bandeja del horno, a unos 180° durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez estén crujientes los retiramos del horno y dejamos enfriar.

Los podemos conservar en un bote hermético durante una semana e ir consumiendo conforme lo vayamos necesitando.

Es una forma de hacer aperitivos saludables con legumbres, que reemplacen snacks perjudiciales para la salud, cargados de azúcares, sal, aditivos y grasas trans.

 

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