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Sopa de pescado con arroz integral

Foto: Lía Lozano
Foto: Lía Lozano

Esta sopa se puede hacer con otros tipos de pescado blanco, como rape, pescadilla, lubina, gallo, bacalao, etc. Es ideal para aprovechar las cabezas o cola de pescado que no nos comemos.
En esta receta hemos usado mejillones y gambas, pero también podemos añadir almejas o hacer el caldo solamente con pescado.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. de mejillones
  • 1 cabeza de merluza
  • 150 gr. de merluza en rodajas o filetes
  • 8 gambas o langostinos
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gr. de arroz integral
  • 1,5 l. de agua
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Pimentón dulce
  • Sal

Preparamos el caldo de pescado cociendo en una olla con 1 litro y medio de agua, el pescado, las gambas, los mejillones limpios y unas ramitas de perejil, durante unos 30 minutos, e iremos quitando la espuma que quede en la superficie.
Pasado este tiempo, retiramos del fuego, colamos y dejamos enfriar.
Pelamos las gambas ( si no están ya peladas), sacamos los mejillones de las conchas y limpiamos de espinas el pescado.
Lavamos y pelamos las zanahorias, el puerro y los dientes de ajo. Lo cortamos y picamos todo, y sofreímos en una olla con aceite de oliva; primero el puerro y la zanahoria y cuando se doren añadimos el ajo. Pelamos el tomate, lo picamos y echamos a la olla. Vamos removiendo para que no se queme, añadimos el pimentón dulce y mezclamos bien.

Sopa de pescado pasos
Una vez hecho el sofrito, podemos dejarlo tal cual o triturarlo con un poco de caldo de pescado total o parcialmente.
A continuación añadimos el caldo del pescado, y cuando rompa a hervir echamos el arroz integral. Ponemos sal al gusto y removemos.
Dejamos hervir hasta que quede cocido el arroz, unos 30 minutos aproximadamente, y entonces agregamos los mejillones, las gambas y el pescado desmenuzado.
Podemos servir con perejil picado para decorar.

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