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Turrón de algarroba con almendras

Comer saludable en fiestas navideñas es posible y aquí tenéis este delicioso turrón de algarroba con almendras para demostrarlo.

Turrón de algarroba con almendras
Foto: Lía Lozano

Su elaboración es tan sencilla, que apenas precisa de cocina.

A diferencia de los turrones comerciales, no contiene azúcares añadidos, aditivos, grasas trans, gluten, ni lácteos.

La algarroba no presenta teobromina como el cacao y su sabor es dulce, así que no precisa de tanto endulzante. Además, es rica en nutrientes.

Si quieres saber más sobre la algarroba, lee este artículo

 

Ingredientes para un turrón:

  • 120 g de dátiles (con hueso)
  • 100 gramos de almendras tostadas
  • 70 g de harina de algarroba
  • 50 g de aceite de coco
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • Ralladura de naranja o unas gotas de esencia
  • 1 pizca de sal
  • Frutos secos para decorar

Deshuesamos los dátiles y trituramos. Si son algo secos, los ponemos en remojo media hora antes y escurrimos.

Ponemos el aceite de coco al baño maría, si está sólido. Mezclamos con la harina de algarroba, la crema de dátiles y resto de ingredientes hasta hacer una pasta espesa.

Compactando turrón algarroba
Foto: Lía Lozano

Forramos un molde con papel de horno o film. Para esta receta he usado un molde de 16 x 11 cm, pero se puede usar un molde más grande y aumentar la cantidad o más pequeño y que quede un turrón de mayor grosor.

Si no tenemos molde, basta con una bandeja de cartón limpia o un tetrabrik cortado por la mitad a lo largo.

Vertemos la pasta en el molde y la aplastamos para compactar bien los ingredientes.

Decoramos con frutos secos troceados, yo suelo usar almendras y pistachos que le da un poco de color, y tapamos con papel o film y metemos en la nevera o congelador hasta que quede duro.

Pasadas unas horas, ya tendremos listo el turrón de algarroba con almendras para comer.

detalle turrón algarroba
Foto: Lía Lozano
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